什么样的熟茶才好喝，如何判断好坏

　　一般来说，好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。而不好的熟茶，因为发酵或加工不到位等原因，茶叶条索粗松、轻飘、断碎多等。

　　汤色是茶叶中水溶性色素溶解在水中表现出来的颜色，评比茶叶汤色的优次，要从茶汤颜色的深浅、明暗、清浊三个因素判断。一般，好的熟茶，汤色纯正、汤亮、通透为好，也就是红浓通透、红艳明亮、酒红通透等汤色。而不好的熟茶汤色颜色过浅或过深、不通透、不亮，且视线不易透过汤层，甚至是茶汤中有沉淀物或细小的悬浮物。

　　辨别熟茶香气，首先要辨别香型是否正确，其次在香型正确的情况下比较香气的纯异、高低、持久度。熟茶香气一般有陈香、甜香、糖香、熟香、枣香、参香、木香等等。优质熟茶香气馥郁且高扬且持久，而香气高不持久或是香气低沉而粗则为差。如果在熟茶中闻到烟味、焦味、酸味、馊味、霉味、陈气或其它异味则属于劣质茶。

　　无论何种茶叶，都属于风味饮品，良好愉悦的味感是构成茶叶品质的重要因素之一。判断熟茶滋味好不好，首先要区别茶味是否纯正，而纯正的茶滋味可从滋味浓淡、强弱、醇和判断，不纯正的则有酸馊、苦涩、辣脖子等不良反应。其次优质的古树熟茶是否有回甘生津或齿颊留香等愉悦感受。

　　茶叶经过冲泡后，芽叶舒展，此时叶质老嫩、色泽、匀度及加工是否合理，都会全部展现出来。1、首先要看叶底颜色是否正常，其次查看叶底亮度、枯暗、是否有花杂。2、叶质老嫩可从软硬度和有无弹性来区分。用手指按压叶底柔软，放手后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老。其次叶子的大小与老嫩无关，因为很多古树茶叶片大，嫩度好的居多。注意匀度好不等于嫩度好。3、注意叶张舒展程度，以及是否有掺杂等。如果茶叶出现颜色暗、老、薄、焦叶或变质叶、烂叶为劣质茶品。